Tous nos vins bénéficient d'une vinification rigoureuse, soignée et particulière selon les millésimes.
Ainsi chaque année , nous n'utilisons pas de SO2 pendant la vinification afin de préserver la finesse naturelle du terroir, nous banissons les levures aromatiques pour la même raison et laissons s'exprimer les levures naturelles de nos raisins riches en caractère.

Nos Mises en bouteilles se font sans conservateur et sans aucun additif et bien sur: SANS SOUFRE.

Toutes ces petites choses, quelquefois dures à maîtriser, font de nos vins qu'ils sont uniques .
Nous avons vraiment conscience aujourd'hui que tout est important dans l'élaboration d'un vin de qualité : de la taille de la vigne, au travail du sol en passant par la date des vendanges .
La qualité du raisin fait la qualité du vin.
La grappe doit s'exprimer, nous livrer tout ce qu'elle a accumulé pendant toute une année: de là viendra la richesse du millésime...