Aujourd'hui est un grand jour: c'est ma première mission dans les VDV!!! Et je ne vous cache pas que je suis un peu impressionnée!
Bref, depuis qu'Iris a relancé l'aventure ( à laquelle je n'avais jamais participée) et que le thème a été annoncé par Mathieu Turbide , je me suis mise à la recherche DU vin. Cela n'a pas été trop difficile, je l'avoue avec tous les salons que nous avons fait ces dernières semaines...
Mais plus qu'un vin, il me fallait aussi une histoire, un vigneron, un personnage même! Il me fallait aussi des vignes, un sol, un vrai terroir, en bio tout de même!
Et j'ai trouvé tout cela...à Olne. Et ce vigneron, c'est Mr Zusslin, Jean Marie Zusslin qui était là, en Belgique, fier de représenter les vins de toute la famille. Parce qu'au Domaine Zusslin, le vin, la terre et la biodynamie, c'est une belle histoire de famille: son père, sa femme, sa fille, son fils...
Et moi qui voulait un vin bio, j'étais comblée: contrôlé écocert, demeter, Biodyvin et également membre de la renaissance des Appellations...
Il me fallait donc "un vin demi sec, de vendange tardive ou autres douceurs discrètes". J'ai enfin porté mon choix sur le Gewurztraminer vendange tardive Bollenberg 2007...



Je lisais les commentaires sur le dépliant:" Associe parfaitement maturité et fraîcheur. Style droit et précis, étoffé mais sans lourdeur. En bouche, trame élégante, bonne rétro olfaction des saveurs"... Je mettais donc la bouteille dans nos valises. Il faudra attendre pour la déguster mais tout cela avait attisé ma curiosité...

Ce soir, on descend donc chercher le précieux flacon à la cave. On observe la bouteille, l'étiquette, la contre étiquette. Toujours avec notre oeil de professionnel!!! On n'y échappe pas!!!



On verse le vin dans le verre...Et là, on va appliquer la méthode Zusslin: On tourne le vin dans le verre, d'abord à gauche. Puis on casse le mouvement. Jean Marie nous a expliqué qu'il fallait créer un trou, une faille puis tout remettre à plat afin de reboucher cette faille.. Et reprendre le mouvement rotatif vers la droite! pour créer une explosion des arômes.
Je ne sais pas si j'ai été très claire: ce sont les principes de la biodynamie que je ne maîtrise pas encore mais qui me passionne vraiment...et que l'on n'applique pas seulement à la vigne mais aussi dans la dégustation des vins... On a alors un nez de truffe, légèrement pétrolé.Plus tard, le pamplemousse rose est à l'honneur! Le vin est harmonieux. L'acidité du vin permet d'atténuer le sucre résiduel. Le vin est net, franc et précis, comme on les aime.
Nous le regoûterons demain,parce que le lendemain, les vins sont différents souvent encore meilleurs!
Voilà, j'espère vous avoir donné envie de découvrir le Domaine Zusslin.

Et vous votre vin, il était comment???