Quand on est vigneron et qu'on doit élaborer un vin, on se pose tout un tas de questions...
Comment doit et va être notre vin?
À qui doit-il plaire, à qui va-t-on le vendre et comment va-t-on le vendre?
Souvent j'entends "moi, je ne peux pas faire de vins comme ça, parce qu'il faut trouver la clientèle et la mienne n'est pas prête!"...
Alors doit-on faire des vins qui plaisent au plus grand nombre pour être sur de trouver un maximum de clients?
Évidemment, vous vous en doutez, je ne suis pas de cet avis. Nous ne faisons pas un vin dans le but qu'il plaise au plus grand nombre mais d'abord, pour qu'il nous plaise à nous...
Et puis nous ne produisons pas assez de bouteilles et devons même éviter qu'ils plaisent au plus grand nombre!
Dans nos choix de vinifications, nous ne nous sommes toujours posés la question de savoir si ça NOUS plaisait. Et à ce moment là, on peut penser que, si ça nous plait à nous, il y aura surement quelques personnes qui auront la même sensibilité que nous.
Aussi, nous ne cherchons pas à faire un Moulin à vent qui ressemble à ce qu'il devrait ressembler...
ça veut dire quoi ça? Rien.
Chacun a le droit d'exprimer sa sensibilité et peut espérer que certains auront la même que lui!
Pour savoir à quoi ressemble le Moulin à Vent 2010, il ne faudra plus attendre très longtemps. il sera en bouteilles dès vendredi prochain...Et prêt à se confier à qui voudra l'écouter!