Dans la vie, il y a ce que l'on est, ce que l'on voudrait être, ce que l'on paraît, ce que l'on croit paraître et patati et patata!
Pour les vins c'est pareil: il y a les vins qui sont ce qu'ils sont, quoi qu'il arrive, les vins qu'on voudrait élaborer et les vins que l'on a, les vins vins vrais, les vins faux!...
Bref, vous m'avez comprise, ...
...non?
Tout n'est pas aussi simple qu'on le voudrait...
Mais l'essentiel, c'est quoi?
Je sais pas trop en fait!
J'aurai bien aimé vous donné une belle réponse, édulcorée et intelligente.
Mais faire preuve de bon sens, c'est peut-être, justement, de ne pas savoir répondre...et de vivre et de boire ce que l'on croit être le meilleur pour nous!
À la bonne vôtre et bon vent!