La vinification beaujolaise (qui perd un peu de son sens avec les années et les nouvelles méthodes ...) est une vinification en grappes entières. La fermentation s'effectue à l'intérieur des baies, c'est pourquoi nous accordons une grande importance au ramassage. Nos vendangeurs doivent prendre grand soin des raisins. Nous évitons toute manipulation inutile des raisins pour que les baies arrivent intactes dans la cuve ...
Le vin que nous produisons est le résultat de notre travail pendant l'année, un travail long et délicat qui peut être anéantit en quelques minutes par une météo capricieuse.
Et chaque raisin ramassé est une petite victoire: on est fier de l'avoir amené jusque là !! Ainsi, le vin a une histoire, celle de l'année écoulée.On pourra vous la raconter à la cave lors d'une dégustation...
Et le vin peut même être souple et rond quand l'année a été rude et éprouvante!